doc. Ing. Zuzana Lazárková, Ph.D.
Ústav technologie potravin
Délka 45 minut
Na taveňáku jsme vyrostli skoro všichni, tak nás přece nemá čím překvapit… prostě slaná pochoutka na chleba. Ale co když vám řekneme, že může chutnat i jako čokoládová pomazánka?
Jedním z úkolů potravinářských technologů je vyvíjet a testovat nové výrobky, a tak jsme v laboratoři objevili nečekanou kombinaci surovin, ze které vzniklo tohle čokoládově-sýrové pošušňání.
Nevěříte, že se taková kombinace spolu rýmuje? Tak přijďte! Nejen, že tuhle baštu ochutnáte, my vám i ukážeme, jak si ji vyrobit. A když už budeme v procesu výroby, povíme si, co jsou to tavené sýry, proč se při jejich výrobě používají tzv. tavicí soli a proč tato „éčka“ nepředstavují žádné tajemné zlo, ale mají důležitou technologickou funkci. Podíváme se také na rozšířené mýty, které kolem tavených sýrů kolují, a společně oddělíme fakta od domněnek.