doc. Ing. Jana Sedlaříková, Ph.D.
Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
Délka 45 minut
Tenzidy, surfaktanty, povrchově aktivní látky. Mluvíme na vás řečí cizího kmene? Možná ano, ale to neznamená, že tyto látky důvěrně neznáte. Předně je třeba si říct, že všechny tři termíny označují totéž. Pak můžeme začít s nápovědou. Sprchový gel, šampon, pleťová voda, čištění, praní, úklid. Už by vám mělo svítat.
Všechny zmíněné věci a činnosti by se neobešly bez povrchově aktivních látek. Nemohli bychom si vyprat špinavé oblečení, umýt si ruce po práci nebo vydrhnout hrnce po pořádném typicky českém nedělním obědě. Tenzidy snižují povrchové napětí kapalin a dokážou obklopit nečistotu a oddělit ji od povrchu, ke kterému přilnula. Když je v určitém množství přidáte do vody, vytváří shluky molekul – útvary zvané micely. Toto množství nazýváme kritická micelární koncentrace a patří k nejdůležitějším charakteristikám povrchově aktivních látek.
Pojďme se tedy podívat, jak se dá kritická micelární koncentrace změřit a co nám o tenzidech umí říct.
