Ing. Zuzana Míšková, Ph.D.
Ústav technologie potravin

Délka 45 minut

Sklenice mléka se ve filmech často objevuje jako symbol klidu, dětství nebo poctivého jídla. Mléko působí jako obyčejná bílá tekutina, ale jeho barva i chuť mají konkrétní fyzikální a chemické příčiny. Proč je mléko neprůhledné, když obsahuje hlavně vodu? A jak se stane, že z tekutého mléka vznikne jogurt nebo sýr? Společně si ukážeme dva způsoby srážení mléka – kyselé a sladké – a vysvětlíme si, jaký je mezi nimi rozdíl a pro které mléčné výrobky se využívají. Vyzkoušíte si také ochutnávku naslepo a zjistíte, že ne každé mléko chutná stejně.

Seznámíte se s vlastnostmi, které potravinářští technologové u mléka sledují a které ovlivňují jeho kvalitu i další zpracování. A ukážeme si i to, jak lze pomocí jednoduchých měření odhalit, když někdo s mlékem nehraje úplně fér – třeba když ho naředí vodou.

HURÁ NA REZERVACI!
Kdy se můžu workshopu zúčastnit?
Je to jednoduché! Dopolední program je určen výhradně pro zájemce ze středních škol. Jedinci, rodiny, přátelé vědy se mohou přihlásit na odpolední program.

Pro koho je workshop určen?
Všechny workshopy jsou odborného charakteru, což ovšem neznamená, že nejsou pro každého – jsou! Jako účastníci se budete pohybovat v laboratořích a naučíte se pracovat se speciálními látkami a drahými přístroji.
Z těchto důvodů je určena věková hranice 15+.

Můžu si rezervovat více workshopů?
Spíš bychom řekli – musíte! Čím víc workshopů si zarezervujete, tím víc obohaceni budete opouštět naši fakultu. Na výběr máte z dalších 21 jedinečných témat v sekci WORKSHOPY 2025.

Kolik zájemců se může jednoho kurzu zúčastnit?
Projekt Jak nafouknout laboratoř zatím není v našem měřítku zkoumání, proto je maximální počet návštěvníků jednoho workshopu 15, není-li přímo u workshopu uvedeno jinak.
A protože akademický čas je drahocenný, minimální počet zájemců je 5.

Pokud je vás více, nezoufejte a rozdělte se na dvě skupinky. Workshopů je dost pro všechny a každý z nich se opakuje několikrát denně. Skupinky se tedy mohou vystřídat.

Kolik workshop stojí?
Moudrost rozdáváme na Fakultě technologické vždy s láskou a zdarma.